|
|
Provinciaals Stoofpotje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 gr lams/ kalfsvlees
2 uien
2 flinke tenen knoflook
500 gr champions
2 dl witte wijn (droog)
4 bosuitjes
2 handjes zwarte olijven
4 tl. tomatenpuree
2 takjes tijm (kan ook los uit potje)
1 laurierblad
50 gr boter
3 etl olijfolie
zout en peper
Voorbereiding:
Vlees droogdeppen met keuken papier en bestrooien met zout en peper, snij het in blokjes. Maak champions schoon en snij in 4en (bij grote in 6en). Pers de knoflook.
Water aan de kook brengen.
Bereidingswijze:
Doe de boter en olie in de pan, wanneer het schuim is weggetrokken het vlees aanbraden (regelmatig opscheppen). Doe de uien en knoflook erbij. Na 1 min bakken de tomatenpuree, tijm, laurier en wijn erbij doen. Voeg nu kokend water toe zodat alles net onder staat. Alles goed doorelkaar mengen. Laat nu voor een uur met de deksel op de pan stoven op laag vuur. Intussen de bosui in ringetjes snijden en de olijven halveren.
Na een uur de champions voor ongeveer 20 min zonder deksel meestoven, vuur mag wat omhoog. Het is de bedoeling dat ongeveer een kwart van het kookvocht verdampt. Als laatste de bosui en olijven toevoegen, evt nog peper en zout naar smaak.
|
|
|